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耐特承办“国际调味品新配料技术论坛”纪实
2010-11-10 16:15:21

2010年11月24日,首届「国际调味品新配料技术论坛」在上海召开。论坛由中国调味品协会调味食品配料专业委员会主办,济宁耐特食品有限公司联手安琪酵母等四家委员会核心单位共同协办。耐特最新科技成果——奶酪风味剂受到与会代表的关注。

白燕副会长:挖掘产品利润率,促进产业链融合

中国调味品协会副会长兼秘书长白燕介绍了调味品行业发展趋势,谈到单一调味品产量呈下降趋势、中西调味品结合发展模式、醋与酱油等传统调味品的发展情况等数据与分析。

白燕副会长认为:新调味料迅速崛起,行业面临挑战,特别是原材料上涨、利润下降等问题突出。她引用《哈佛商业评论》文章,提出企业要与经销商需改变营销模式,抓住两个要点:在单纯做产品增长的技术上挖掘产品利润率的方式,同时积极应对上下游产业链的融合。

汪建明

汪建明教授:展示耐特与天津科大合作研究成果

作为耐特食品技术合作方的代表,天津科技大学食品学院汪建明教授以《芝士调味粉的开发及应用》为题发表演讲。

2006年起,耐特与天津科技大学开展企校合作,联手对干酪风味剂项目展开研究。针对中国干酪制品的消费需求和生产特点,系统研究以液态奶为原料、不经凝乳直接生产干酪风味粉的工艺过程。

实验样品经检测与国外同类产品相近,食品企业试用效果良好。核心技术已申报国家发明专利一项:快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法,专利号cn101326937;已在国内权威媒体发表学术论文三篇。2009年经天津市科学技术委员会评定,该技术处于国际先进水平。

近年我国学术界对于mozzarella干酪、cheeder干酪、融化干酪、涂抹型干酪的研究较为集中,而对于干酪风味剂的系统研究尚属空白。经检索国内外信息,未发现相同报道。



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